Tortitas de loroco

Ingredientes :

1 1/2 tazas de loroco picado (es una planta verde que da sabor a las comidas)
Aceite o manteca para freir
2 tazas de masa de maíz
1 tomate
1 cebolla
1 huevo
1/2 taza de queso fresco
1/2 cucharadita de consomé de pollo
Sal y pimienta a gusto
Achiote

Preparación:
Pica el loroco, la cebolla y el tomate. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa. Agrega los huevos ligeramente batidos y mezcla bien. Forma las tortillas y fríelas en una sartén con suficiente aceite. Sirve caliente.Si lo deseas puedes rociar con crema fresca las tortitas.

Semita salvadoreña

Ingredientes
2 tazas de harina de la que usan en las panaderías (En El Salvador la llamamos ''fuerte")
1/2 taza de margarina (puede ser industrial o casera. También puedes usar manteca, pero tiene mejor sabor la margarina o la mantequilla)
1 cucharada de levadura (no uses polvo royal, usa levadura de la que usan las panaderías y sigue al pie de la letra las instrucciones para disolverla)
1 taza de azúcar
2 huevos
1 pizca de sal
1 atado de dulce o una taza de mermelada de piña o manzana.

Preparación
Pon la harina en una tabla formando un volcancito. Haz un hueco en el centro y pon la margarina, la levadura, los huevos, la mitad de la azúcar, una pizca de sal y un poquito de agua si la levadura es muy seca. Une con tus manos todos los ingredientes y amasa dándole de vez en cuando golpes contra la mesa. Cuando la masa esté manejable, brillante y no se pegue en las manos, cúbrela con una manta y déjala reposar en un lugar tibio y seco, sin corrientes de aire durante 2 horas aproximadamente o hasta que duplique su tamaño. Aparta una porción de masa del tamaño de una pelota de ping-pong, para hacer los hilos que se le ponen encima. Divide el resto de la masa en dos. Coloca la primera parte en un molde horneable de 30 por 15 centímetros previamente engrasado y enharinado. Acomoda la masa con tus manos y pon por encima el dulce desmenuzado o la mermelada de fruta. Aplana la segunda parte de la masa con un rodillo y ponla en el molde, encima de lo que ya tienes trabajado. Haz unos hilos con la pequeña bolita de masa que tienes a parte y ponlos encima de la semita. Espolvorea el azúcar restante y hornea a 350 grados Fahrenheit 40 minutos o hasta que la esté dorada

Tamal de Elote

6 tazas de masa de elote
1/2 libra de queso
1/2 libra de chicharrón
3 onzas de manteca
2 cucharadas de sal
1/2 taza de azúcar
Tuzas para envolver

Preparación:
En un procesador de alimentos muele el chicharrón, el queso y la manteca hasta que quede una pasta. Agrega esto a la masa cruda y revuelve bien. Condimenta con sal y azúcar a gusto. Pon la masa preparada en las tuzas. Pon unas tuzas en una olla, pon los tamales con cuidado y llena 1/4 de la olla con agua. Cocina 40 minutos a fuego medio.

Sopa de frijolesIngredientes:

• 1 libra de frijoles rojos

• 1 libra de costilla de cerdo

• 1/2 libra de masitas (bolitas de masa de maíz)

• 2 güisquiles

• 1 cabeza de ajo

• 1 yuca

• 1/2 repollo

• 5 pipianes

• 4 plátanos

• 5 aguacates

• 2 tazas de chirimol

• 1/2 libra de queso duro rallado

• 2 chiles verdes

• 1 manojo de cilantro y apio

PreparaciónLimpia y lava los frijoles. Es necesario que los dejes en remojo durante una noche y cocínalos al siguiente día . La costilla de cerdo agrégala desde el que pones la sopa al fuego. Después, agrégale las verduras, y cuidadito de que no se deshagan. Las masitas son prepáralas haciendo bolitas de masa de maíz, a las que se les hace un hueco no muy profundo y después colócalas en la sopa para que se cocinen. La sopa sazónala con sal, pimienta, cilantro y apio. El chirimol lo preparas picando la cebolla, el chile verde y el tomate bien fino, mézclalos y sazónalos con sal, pimienta y orégano molido. Por último serví la sopa con el chirimol y queso rallado. Cuando la sopa yá la hayas servido en la sopa agrégale la mitad de un aguacate, ¡umm!

Flan de Platano

Ingredientes:

1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada CARNATION Evaporated Milk, bien fría

1 lata (14 oz.) de leche condensada CARNATION Sweetened Condensed Milk

2 plátanos machos maduros, pelados, cortados en trozos

4 huevos

2 cucharadas de vino dulce, como el vermut

1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 cucharadita de cáscara de lima rallada (opcional)

PreparaciónPRECALIENTA el horno a 350° F. CALIENTA el azúcar, revolviéndolo constantemente, en una cacerola resistente de tamaño pequeño a fuego medio-bajo de 3 a 4 minutos o hasta que se disuelva y adquiera un tono de caramelo. Viértelo inmediatamente en el fondo de un molde redondo de 9 pulgadas que sea profundo; menea el molde a fin de cubrir con el azúcar el fondo y los lados. COMBINA en la licuadora la leche evaporada, la leche condensada, los huevos, los plátanos, el vino, el extracto de vainilla y la ralladura; pon la tapa. Lícualos hasta obtener una consistencia homogénea. Cuela la mezcla sobre el molde que preparaste. Coloca el molde en un asador (bandeja para asar) grande; llena el asador con 1 pulgada de agua caliente. Cubre el asador con papel de aluminio sin sellarlo. HORNEA el flan de 1 hora 10 minutos a 1 hora 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Quita el papel del asador; retira el flan del agua y ponlo sobre una rejilla de metal. Déjalo enfriar por 1 hora. Refrigéralo por 4 horas o durante toda la noche.

Yuca Frita

Ingredientes :

• 1 libra de yuca

• 1 1/2 taza de agua

• 1 cs. de sal

• 1 1/4 taza de aceite

PreparaciónPele la yuca, lávale, córtela en pedazos y quíteles la venaCocine en el agua caliente con sal. No deje ablandar demasiado escurra y deje enfriar. Corte en tiras, al grueso deseado. Fríalas en aceite caliente, cuando doren, sáquelas y sírvalas caliente.

Granizado de Cafè con Leche

Ingredientes:

2/3 taza (5 fl.-oz. can) de leche evaporada CARNATION Evaporated Milk

1/4 taza de jarabe de café helado con sabor a vainilla francesa French Vanilla Café Flavor NESCAFÉ ICE JAVA™ Iced Coffee Syrup

2 cucharaditas de azúcar morena

1/2 cucharada de canela en polvo

• 2 a 3 tazas de cubitos de hielo.

Preparación:

Vierte la leche evaporada, el jarabe Nescafé, el azúcar, la canela y el hielo en la licuadora. Licua todo hasta que esté cremoso

Pupusas

Pupusas:

Ingredientes :

1 Lb. masa de maíz

2 Lbs. quesillo

1 Lb. chicharrón molido

1 Lb. frijoles

Preparación:

Se prepara la masa, luego se hace una tortilla, dentro de la tortilla se hecha quesillo, chicharrón o frijoles, luego se cierra la tortilla en forma de bolita y se palmea para que quede en forma de tortilla de nuevo, se pone en el comal y se le da vuelta continuamente hasta que se cosa bien. Comerse con salsa de tomate natural no ketchut y curtido (es repollo cocido con vinagre, picado en pedacitos)

Relleno de Platano

Rellenitos de plátanoIngredientes:

(para 6 o 7 rellenitos)

3 plátanos

un poco de frijol volteado o refrito

2 oz de azucar

½ cucharadita de polvo de canela

1 raja de canela

un poco de shortening o aceite de cocina.

Preparación:

Se pone a cocer los plátanos con una raja de canela; ya cocidos se pelan y se machacan bien.- Se refríen los frijoles con azúcar y canela, se sacan y se dejan enfriar.- Con el plátano se hacen como tortillas, se les hecha una cucharadita de fríjol en medio, se doblan para cerrarlas y se les da la forma de croquetas.- Luego se fríen las croquetas con el shortening.- Se sirven con un poco de azúcar y/o con crema encima.

Quesadillas

Quesadillas:Ingredientes

2 Tazas de harina

2 Tazas de azúcar

4 Huevos

½ Libra de margarina

1 Taza de leche

½ Libra de queso rallado Morolique, Duro Viejo o Capa Roja.

2 Cucharaditas de Royal

Preparación : Mezcle la mitad del azúcar y yemas y 1/3 tazas de leche, agregue el queso poco a poco con el resto de la leche. Incorpore la harina con el polvo de hornear y agregue la margarina derretida ya fría.Bata las claras a punto de nieve, agregue el resto del azúcar poco a poco, y mezcle con movimientos envolventes a la otra masa. Ponga en latas engrasadas y enharinadas, rocíe con ajonjolí. Hornee a 350° F por 25 a 30 minutos, o hasta que estén doradas. Siempre los postres que llevan queso póngales papel encerrado sobre las latas, pues sino se pegan.

Atol de Elote

Atol de eloteIngredientes

• 1 galón de leche

• 12 elotes frescos desgranados.

Preparación :Licuar bien el elote con un poquito de leche. En una olla honda, poner la leche a hervir con la canela, el elote licuado y el azúcar. Menear constantemente para que no se pegue. Dejar que hierva y seguir cocinando el atole durante 20 minutos mas, meneando constantemente. Colar el atole antes de servir con un colador corriente. Mientras cocina el atole puede cocinar los elotes también (póngale un poquito de leche al agua con que cocina los elotes, la leche les dará un saborcito muy especial granados.

Totopostes

Totopostes:

1. Mezcla todos los ingredientes hasta que quede una masa.

2. Con las palmas de las manos forma pelotitas del tamaño que desees.

3. Coloca en moldes de aluminio engrasados y hornea a 35 grados Fahrenheit por 10 ó 15 minutos.

Tamales de Gallina

Si quieres variar un poco el sabor de tus tamales festivos, aquí tienes estos que típicos en El Salvador, los de gallina.

1. 1. Cocina el maíz, la cal y el agua de 45 minutos a 1 hora a fuego medio y tapado hasta que el maíz esté blando.
   
2. De la sopa de gallina: Pon la gallina bien lavada o la costilla con 8 tazas de agua, deja hervir, agrega las verduras, las hierbas, las especies y la sal. Cocina hasta que la gallina o costilla esté blanda y el caldo gustoso. Cuela y saca de 6 a 7 tazas de caldo. Saca la gallina o costilla para ponerlos al recaudo.


3. Lleva el maíz cocido al molino a dejarlo masa. Cuela la masa y ve agregando la sopa para diluirla hasta que quede bastante líquida. Agrega la manteca y pon a fuego medio 30 ó 35 minutos, moviendo constantemente con una paleta de madera, hasta que se cueza y dé punto (cuando al poner un poco de masa en una hoja, esta se desliza) Condimenta con sal.


4. Divide la masa en 2 partes para hacer de azúcar y sal, a los de azúcar pon azúcar a gusto (de 3/4 a 1 taza) y a los de sal, sálalos a tu gusto.

Riguas

Riguas.

1. Lleva el elote al molino. Agrega la sal y el azúcar. Lava las hojas de huerta y sécalas.

2. Pon 2 cucharadas de la masa en una hoja, dobla para que no se salga la masa y asa en un comal a fuego medio 20 minutos.

3. Saca la masa de la hoja y dórala en el comal o en una sartén grande. Sirve con crema y queso.

Chilaquilas de loroco con queso

Prepara con esta receta unas ricas chilaquilas salvadoreñas y decubre todo su maravilloso sabor.

1.Pon las tortillas en una sartén a fuego lento para que se ablanden y pártelas a la mitad.

2. Rellena los tortillas con esta masa.

3. Bate las claras de huevos a punto de nieve y agrega las yemas.

4. Pasa las tortillas por el huevo batido y fríelas en manteca caliente.

Chorizo con huevo

Si quieres preparar un desayuno sustancioso para empezar con el pie derecho el día, cocina un chorizo con huevo.

1. En una cacerola pon los chorizos, agrega 1/2 taza de agua y cocina a fuego lento.


2. Cuando consuma el agua dejalos freir y que se cocinen bien.


3. Añade los 6 tomates, el ajo, el chile y la cebolla.


4. Cuando estén fritos agrega los huevos, mezcla bien y sirve cuando estén cuajados.

platos tipicos de el salvador

Chorizo con huevo
Si quieres preparar un desayuno sustancioso para empezar con el pie derecho el día, cocina un chorizo con huevo